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Wir feiern den 25. Berliner Naschmarkt!

Wir freuen uns: Am 1. Adventssonntag findet der 25. Berliner Naschmarkt statt. Wie immer gibt es wieder viele süße Leckereien in bester Qualität – dieses Mal rund um Mandeln und Marzipan. Und es wird weihnachtlich mit Plätzchen, Lebkuchen, Stollen & Co. Über 40 süße Produzentinnen und Produzenten freuen sich auf euch!

Kinder können in der vorweihnachtlichen KeksWerkstatt mitmachen, Jugendliche und Erwachsene sind eingeladen, im NaschLabor genau hinzuschmecken, das süße Lebensmittelhandwerk kennenzulernen und sich mit Expertinnen und Experten auszutauschen.

Ab 13 Uhr findet die jährliche Verleihung der Süßen Schnecke für bestes Berliner Naschwerk statt. Die Jury bilden diesmal der Berliner Meisterkoch 2018 Daniel Achilles, die Food-Journalistin Stefanie Hofeditz und die Köchin und Autorin Sophia Hoffmann.

Der Berliner Naschmarkt präsentiert seit 2011 das süße Lebensmittelhandwerk in der Region. Der Naschmarkt steht für Qualität: Zur Teilnahme ausgewählt werden qualitätsorientierte Produzentinnen und Produzenten, die ohne gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe, synthetische Aromen oder künstliche Konservierungsstoffe arbeiten. Die angebotenen Produkte sind aus natürlichen Zutaten hergestellt und frei von Gentechnik. Tierische Rohstoffe wie Eier müssen aus artgerechter Haltung stammen. Bevorzugt werden Rohstoffe aus Bio-Anbau, fairem Handel und aus der Region bzw. entsprechend der Saison.

Der Berliner Naschmarkt wird seit 2011 von der Markthalle Neun in Zusammenarbeit mit Slow Food Berlin und dem Büro für kulinarische Maßnahmen veranstaltet. Mit freundlicher Unterstützung der Berliner Meisterköche.

Aktuelle Informationen auch auf Facebook!

Berliner Naschmarkt am 1. Advent
Sonntag, 2. Dezember 2018, 12–18 Uhr
Markthalle Neun, Eisenbahnstr. 42, 10997 Berlin
Eintritt 4 Euro. Kinder, Jugendliche, Nachbarn (10997) und Berlinpass frei

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NaschLabor: Mandeln & Marzipan

Mandeln und Marzipan sind diesmal unser Thema beim Naschmarkt am 1. Advent. Viele Produzentinnen und Produzenten bieten süße Erzeugnisse mit diesen Zutaten an. Im NaschLabor stellen wir ausgewählte Produkte vor. Wer mehr über Herstellung, über Geschmack, Inhaltsstoffe und die Produzent/innen wissen will, ist hier genau richtig!
Dauer: jeweils ca. 30 Min. Die Teilnahme ist kostenlos. Keine Platzreservierung.
Ort: 2. Insel links vom Eingang Eisenbahnstraße

14 Uhr: Sizilien – Insel der Mandeln
Mit Michel Barthélémy / Don Barth
Direkt aus den Mandelhainen in den Tälern rund um die sizilianische Stadt Noto könnt Ihr mit Michel Barthélémy sonnenverwöhnte Mandeln und feinstes Mandelmus kosten. Und mehr darüber erfahren, worauf es beim Anbau von Mandeln ankommt und was die besondere Qualität von sizilianischen Mandeln ausmacht. Zum Abschluss gibt es dann noch eine Kostprobe von Don Barths speziell für den Naschmarkt entwickeltem Torrone. Viva la mandorla!

15 Uhr: In der Weihnachtsbäckerei wird’s marzipanig!
Mit Björn Wiese / Privatbäckerei Wiese
Marzipan spielt in der Weihnachtsbäckerei ein große Rolle. Wieso eigentlich? – Mit Bäckermeister Björn Wiese könnt Ihr entdecken, wie das Marzipan in den Dominostein kam und was es im Stollen zu suchen hat. Ihr erfahrt mehr darüber, wie Marzipan hergestellt und verarbeitet wird. Und natürlich dürft Ihr auch naschen!

16 Uhr: Dem Marzipan auf der Spur…
Mit Sven Hell / Georg Lemke GmbH & Co. KG
Gemeinsam mit Sven Hell, dem Geschäftsführer von Berlins ältester Marzipanfabrik begebt Ihr Euch auf eine Entdeckungsreise in die Welt des Marzipans: Welche Zutaten braucht gutes Marzipan? Wie wird es hergestellt? Was ist eigentlich Marzipanrohmasse? Was ist Persipan? Und warum ist Berlin die Hauptstadt des Marzipans? Probiert und diskutiert – dem Marzipan auf der Spur!

17 Uhr: Cantuccini – Mandelgebäck auf Berlinerisch
Mit Andrea Brüggen / Berliner Cantuccini
Inspiriert von dem ursprünglich aus der Toskana stammenden Mandelgebäck hat Andrea Brüggen die Cantuccini für Berlin in ihrer Manufaktur in Prenzlauer Berg kreativ und vielfältig weiterentwickelt. Süß und herzhaft, ohne Eier und Milch und glutenfrei. – Neugierig? Dann lasst Euch das NaschLabor mit Andrea und ein paar weihnachtlichen Kostproben nicht entgehen!

 

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Kinder, auf die Plätzchen, fertig, los!

12–18 Uhr: Mandel & Marzipan in der Kinder-Backstube
Auf die Plätzchen. Fertig? Los! Denn heute gibt es einiges an süßen Leckereien in der Kinder-Backstube für euch! Knete Käthe und 1A Anja, die zwei Backheldinnen, zeigen euch was man aus Mandeln alles zaubern kann. Kommt und wickelt Mandel-Zimt-Kränze, formt lustige Körperkekse oder entdeckt wie Marzipan hergestellt wird. Die Öfen sind warm und wollen von Euch gefüllt werden!
Ort: Eingang Pücklerstraße, linkerhand, hinter dem Kinderspielplatz

12–18 Uhr: Winterlich-weihnachtlich Macarons verzieren
Wer nicht nur naschen und einkaufen möchte, kann am Stand der Makrönchen Manufaktur selbst handwerklich tätig werden. Dort können Groß und Klein den ganzen Tag unter fachlicher Anleitung süße Macarons winterlich-weihnachtlich verzieren – für den Nikolausstiefel oder als Weihnachtsbaumschmuck.
Ort: Neben dem Stand von Makrönchen Manufaktur

 

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Verleihung »Süße Schnecke 2018«

Wie jedes Jahr verleiht eine fachkundige Jury beim Berliner Naschmarkt die Auszeichung »Süße Schnecke für bestes Berliner Naschwerk«. Die Jury besteht diesmal aus dem Berliner Meisterkoch 2018 Daniel Achilles, der Food-Journalistin Stefanie Hofeditz und der Köchin und Autorin Sophia Hoffmann. Die Verleihung findet um 13 Uhr auf der Bühne statt.

Daniel Achilles ist Küchenchef und Inhaber des mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Restaurants Reinstoff in Berlin-Mitte, das er seit 2009 mit seiner Lebenspartnerin Sabine Demel führt. Die beiden präsentieren ihren Gästen eine leichte und moderne Küche, die sich durch ihre Eleganz und Frische auszeichnet. Besonders gerne arbeitet Daniel Achilles mit Schokolade. Er verwendet gelegentlich Süßes zu Fisch und Fleisch, etwa Lakritz oder Rübensirup. In seinen Desserts finden sich auch herzhafte und vegetabile Aromen.

Stefanie Hofeditz (li.) ist freie Food-Journalistin und schreibt regelmäßig u.a. für B.Z. und Esspress und rezensiert Kochbücher auf Valentinas-Kochbuch.de. In ihren Artikeln zeigt sie die Vielfalt und Dynamik der Berliner Gastronomie und des Lebensmittelhandwerks, immer neugierig und auf der Suche nach Qualität und Authentizität. Sie liebt Salz an ihrer Schokolade und hat noch nie einen Key-Lime-Pie getroffen, denn sie nicht mag.

Die Köchin und Autorin Sophia Hoffmann steckt auf ihrem Blog, mit ihren Büchern und auf Youtube regelmäßig viele Menschen mit ihrer Begeisterung für gutes Essen an. Sie steht für eine farbenfrohe pflanzliche Küche und engagiert sich für eine nachhaltige Esskultur und gegen Lebensmittelverschwendung. Seit Kindestages liebt sie süße Kleinigkeiten mehr als riesige Torten.»Jetzt was Süßes!«, heißt es nach jeder Mahlzeit.

Wir bedanken uns bei den Berliner Meisterköchen für die freundliche Unterstützung.

Fotos: Nils Hasenau, Jessica Weber, Lars Walther