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Ausgezeichnetes Backwerk 2018

Das sind die Preisträger der »Süßen Schnecke für bestes Berliner Naschwerk 2018«: Brammibal’s Donuts für den Hibiskus-Donut, Hallmann & Klee für ihre Lebkuchen und Don Barth für das sizilianische Mandel-Torrone.

Die Jury, der Berliner Meisterkoch Daniel Achilles, die Food-Journalistin Stefanie Hofeditz und die Köchin und Autorin Sophia Hoffmann, hatte sich die Entscheidung beim Naschmarkt am 1. Advent in der Markthalle Neun nicht leicht gemacht.

Der Hibiskus-Donut von Brammibal’s ist ein Traum in Pink-Rosé – Donutteig mit rote Beete-Pulver, Zucker-Glasur mit Bio-Hibiskus gefärbt, verziert mit natürlich gefärbten Zuckerstreuseln. Mit dem Lebkuchen von Hallmann & Klee wurde ein klassisches Weihnachtsgebäck ausgezeichnet, handwerklich hergestellt nur noch selten zu finden ist; gelobt wurden das ausgewogene Verhältnis von Süße und Gewürzen, die schöne Saftigkeit und das ansprechend kleine Format. Das Torrone von Don Barth ist typisch sizilianisch nur aus gerösteten Mandeln und Rohrzucker gemacht; die Mandeln stammen aus dem eigenem Anbau der Familie. Die Jury hat hier bewußt ein einfaches, aus wenigen Zutaten bestehendes, hochwertiges handwerkliches Produkt ausgezeichnet.

Glückwunsch an alle Ausgezeichneten sowie herzlichen Dank die Jury und die Initiative Berliner Meisterköche für die freundliche Unterstützung!

Im Bild (von links): Sophia Hoffmann, Björn Detleffsen von Brammibal’s Donuts, Stefanie Hofeditz, Daniel Achilles, Nike Roessler von Hallmann & Klee, Michel Barthélemy und Henrike Fischer von Don Barth. Foto: Anna Warnow / Markthalle Neun

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Weihnachtliches NaschLabor: Mandeln & Marzipan

Mandeln und Marzipan sind diesmal unser Thema beim Naschmarkt am 1. Advent. Viele Produzentinnen und Produzenten bieten süße Erzeugnisse mit diesen Zutaten an. Im NaschLabor stellen wir ausgewählte Produkte vor. Wer mehr über Herstellung, über Geschmack, Inhaltsstoffe und die Produzent/innen wissen will, ist hier genau richtig!
Dauer: jeweils ca. 30 Min. Die Teilnahme ist kostenlos. Keine Platzreservierung.
Ort: 2. Insel links vom Eingang Eisenbahnstraße

14 Uhr: Sizilien – Insel der Mandeln
Mit Michel Barthélémy / Don Barth
Direkt aus den Mandelhainen in den Tälern rund um die sizilianische Stadt Noto könnt Ihr mit Michel Barthélémy sonnenverwöhnte Mandeln und feinstes Mandelmus kosten. Und mehr darüber erfahren, worauf es beim Anbau von Mandeln ankommt und was die besondere Qualität von sizilianischen Mandeln ausmacht. Zum Abschluss gibt es dann noch eine Kostprobe von Don Barths speziell für den Naschmarkt entwickeltem Torrone. Viva la mandorla!

15 Uhr: In der Weihnachtsbäckerei wird’s marzipanig!
Mit Björn Wiese / Privatbäckerei Wiese
Marzipan spielt in der Weihnachtsbäckerei ein große Rolle. Wieso eigentlich? – Mit Bäckermeister Björn Wiese könnt Ihr entdecken, wie das Marzipan in den Dominostein kam und was es im Stollen zu suchen hat. Ihr erfahrt mehr darüber, wie Marzipan hergestellt und verarbeitet wird. Und natürlich dürft Ihr auch naschen!

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Kinder, auf die Plätzchen, fertig, los!

12–18 Uhr: Mandel & Marzipan in der Kinder-Backstube
Auf die Plätzchen. Fertig? Los! Denn heute gibt es einiges an süßen Leckereien in der Kinder-Backstube für euch! Knete Käthe und 1A Anja, die zwei Backheldinnen, zeigen euch was man aus Mandeln alles zaubern kann. Kommt und wickelt Mandel-Zimt-Kränze, formt lustige Körperkekse oder entdeckt wie Marzipan hergestellt wird. Die Öfen sind warm und wollen von Euch gefüllt werden!
Ort: Eingang Pücklerstraße, linkerhand, hinter dem Kinderspielplatz

12–18 Uhr: Winterlich-weihnachtlich Macarons verzieren
Wer nicht nur naschen und einkaufen möchte, kann am Stand der Makrönchen Manufaktur selbst handwerklich tätig werden. Dort können Groß und Klein den ganzen Tag unter fachlicher Anleitung süße Macarons winterlich-weihnachtlich verzieren – für den Nikolausstiefel oder als Weihnachtsbaumschmuck.
Ort: Neben dem Stand von Makrönchen Manufaktur