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NaschLabor, Eiswerkstatt und andere Verführungen

Oak & Ice, Photo: Ruth Bartlett

Schmecken, vergleichen, kombinieren, ausprobieren, lernen – spannende geschmackliche Erlebnisse und viele Informationen über die Herkunft der Produkte und deren handwerkliche Herstellung bietet das Programm beim Sommer-Naschmarkt.

NaschLabor

13 Uhr: Wo die Vanille herkommt: Eine Reise nach Mexiko
Mit Vanilla Campaign und GOATY Eis sizilianisch
14 Uhr: Berlin Ice Cream goes wild
Mit Flockys Schneeeis, Wohlfarth Schokolade mit EIZ und Woop Woop Ice Cream
(Moderation: Maike de Rose, Berlin isst Eis!)
15 Uhr: Marshmallows, Macarons und andere Verführungen
Mit got dessert? und Makrönchen Manufaktur
16 Uhr: Ice Cream meets Design: Höchste Ansprüche an ein eiskaltes Vergnügen
Mit PAR Creamery
Die Teilnahme an den Workshops ist kostenlos, Dauer jeweils etwa 25–30 Minuten, Voranmeldung  nicht möglich (ca. 15 min vorher da sein).

Mach mit in der Vanille-EisWerkstatt!
12:00 / 13:30 / 15:00 / 16:30 Uhr: EismacherInnen-Kurs für Kinder & Jugendliche
In unserer EisWerkstatt könnt Ihr selber Hand anlegen und mit den Eismachern von Rosa Canina das beste Vanilleeis kreieren. Findet raus, wie die schwarzen Punkte ins Eis kommen und erlebt wie Eure Kreationen durch ganz viel drehen in der Eismaschine kalt und cremig werden!
Dauer: jeweils ca. 50 Minuten
Ort: Aktionsfläche Eingang Pücklerstraße. Die Plätze sind begrenzt!
Voranmeldung direkt vor Ort in der EisWerkstatt.

Ausstellung: Die Welt der Vanille von der Orchidee zum Vanilleeis
Von Mexiko nach Madagaskar: Wo stammt die Vanille ursprünglich her, wo und wie wird sie heute angebaut? Viele Informationen rund um eines der begehrtesten Gewürze.
Ort: Aktionsfläche Eingang Pücklerstraße

Vanille-Sensoriklabor
Wie riecht echte Vanille? Was ist Vanillin und was macht es im Eis? Ist Vanilleextraxt auch echt? Schmeckt echte Vanille anders als künstliche?

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Naschmarkt im Frühling

Berliner Naschmarkt im Frühling 2017 / Schokolade

Am Sonntag, den 2. April 2017 darf wieder genascht werden!

Beim Naschmarkt in der Markthalle Neun präsentieren sich ausgesuchte ProduzentInnen und Manufakturen aus Berlin und Brandenburg. Alle süßen Lebensmittel, die angeboten werden, sind in der Region handwerklich aus besten Zutaten hergestellt und frei von unappetitlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.

Der Markt wird wie immer begleitet von inspirierenden Naschlabs mit Tastings, Pairings und Gesprächen. Aktuelle Informationen zum Programm, zu Anbietern und Erzeugnissen auch auf Facebook.

Berliner Naschmarkt im Frühling
Sonntag, 2. April 2017, 12–18 Uhr
Markthalle Neun, Eisenbahnstr. 42/43, 10997 Berlin
Eintritt 3 Euro · Kinder, Jugendliche, Nachbarn (10997) und Berlinpass frei

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Wild & gefährlich: Tastings im NaschLabor

NaschLabor Craftbeer & Popcorn

Wild-gefährliche Tastings erwarten Euch im NaschLabor beim Naschmarkt im Frühling!

13 Uhr: Salzig trifft Schokolade
Mit German Chocolate Master Sabine Dubbenkropp & Susanne Engels, Forellenhof Rottstock
Diese Mischung aus Süßem und Salzigkeit überrascht alle, für die eine Kombination aus Schokolade und Fisch bisher undenkbar war: Lachsceviche auf Lauchstroh mit einer weißen Schokoladen-Knoblauch-Ganache. Es gibt keine Grenzen mehr in der Aromenwelt: Schokolade passt in jeden Gang! – Traut Euch!

14 Uhr: Sweet cheese – ein brandenburgisches Rendezvous
Katrin Wagner, marmelo manufaktur brandenburg & Simone Nuss, Schaufenster Uckermark
Die Curds, Confits, Fruchtaufstriche und Marmeladen der marmelo manufaktur brandenburg treffen bei dieser Verkostung auf wunderbaren Käse aus der Region. Lasst Euch überraschen, was passiert, wenn die blaue Ziege Johannisbeer und Lavendel begegnet. Entdeckt neue Möglichkeiten des Naschens vom Frühstück bis zum Abendbrot.

15 Uhr: Die wilden Früchte Neuköllns

Celest Drosihn, Fräulein Frucht
Sie sammelt die versteckten Schätze der Stadt, entdeckt wilde Früchte und Blüten mitten in Neukölln und verwandelt sie in liebevoller Handarbeit in leckere Gelees, Sirupe und Liköre. Entdeckt mit Fräulein Frucht die wilden Seiten Berlins!

16 Uhr: Das knallt! – Das Craft Popcorn & Beer Tasting
Christof Panse, Popkornditorei Knalle & Peter Read, Motel Beer
Shady Pines, White Sands und Golden Lake dazu Butterkaramell Tahiti Vanille, Malabar Pfeffer Meersalz oder Lavendelblüte Grapefruit, das klingt nach Urlaub, Abenteuer und Entdeckungsfreude. Lasst Euch von Knalle Popcorn und Motel Beer entführen auf eine Geschmacksreise der besonderen Art. – Für alle, die bisher dachten, sie gehörten nicht zu den “Süßen”.

Dauer jedes Tastings im NaschLabor ca. 30 min, Teilnahme kostenlos, keine Platzreservierung möglich – first come, first serve!

Tasting Naschlabor Käse Marmelade

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Kinder-Programm beim Naschmarkt im Frühling

Osterhasen aus Teig

Beim Naschmarkt gibt’s auch ein Programm für Kinder: In der Kochschule 9 können kleine und große Kinder Osterhasen aus Hefeteig backen und diese nach Lust und Laune verzieren.

Eine Malwand im Kinderspielplatz lädt ein zum kreativen Austoben und zum Malen von Lieblingsleckereien. Kochschule und Malwand befinden sich am Eingang Pücklerstraße der Markthalle.

In der Markthalle Neun sind beim Naschmarkt viele bunte Eier versteckt. Jedes birgt ein kleines Rätsel. Wenn Ihr fünf Lösungen gefunden habt, könnt ihr ein Osternest mit guten Naschereien gewinnen. Macht Euch auf die Suche!

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Auf ein süßes 2017!

Gewinner der Süßen Schnecke 2016 beim Berliner Naschmarkt

Vielen Dank an alle ProduzentInnen und BesucherInnen für ein erfolgreiches Naschmarkt-Jahr 2016!

Auf einem wunderschön weihnachtlichen Nikolaus-Naschmarkt haben wir mit der Süßen Schnecke 2016 wieder beste Berliner und Brandenburger NaschhandwerkerInnen prämiert:

Nach ausgiebigem Probieren und intensiver Diskussion haben die JurorInnen Sarah Wiener, Markus Semmler und Jörn Kabisch sich  für das Choco & Brownies Eis von JONES ice cream, den Mahonien-Sirup von Fräulein Frucht und die Quitten-Citrus-Creme der marmelo manufaktur brandenburg entschieden. Herzlichen Glückwunsch!

Und vielen herzlichen Dank die Unterstützung der Süßen Schnecke 2016 an die Berliner Meisterköche, Slow Food Berlin und Benefits4Friends.

In Vorfreude auf das kommende Jahr seien hier auch schon die Termine 2017 verraten: Oster-Naschmarkt am 2. April, Eis-Naschmarkt am 11. Juni und vorweihnachtlicher Naschmarkt am 3. Dezember!

Auf ein süßes Jahr 2017!

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Verleihung der »Süßen Schnecke 2016«

Jury Süße Schnecke 2016

Jedes Jahr verleiht eine prominente Jury beim Naschmarkt im Dezember die begehrte Auszeichung »Süßen Schnecke 2016«für bestes Berliner Naschwerk.

Die Preisverleihung beginnt um 13 Uhr auf der Süße Schnecke-Bühne in der Markthalle Neun. 

In diesem Jahr sind die JurorInnen:
Sarah Wiener – Köchin, Unternehmerin mit Restaurant, Catering, Bäckerei und eigenem Bauernhof, Stiftungsgründerin und Food-Aktivistin
Markus Semmler – Sternekoch und Berliner Meisterkoch 2016, Restaurant Markus Semmler, Cateringunternehmen “Kochkunst und Ereignisse”
Jörn Kabisch – Journalist, kulinarischer Korrespondent der taz, freier Autor u.a. für Die Zeit, Effilee, Freitag und bekennender Slowfoodist

Mit freundlicher Unterstützung der Berliner Meisterköche.