Zimtschnecken
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Alles über Zimtschnecken, Dominosteine & Lebkuchen

Beim Naschmarkt am 1. Advent werden spannende Tastings im NaschLabor angeboten. Im Mittelpunkt stehen die Produkte und ihre MacherInnen. Die Tastings widmen sich dem Geschmack der einzelnen süßen Lebensmittel, den Zutaten und ihrer Herstellung.

  • 14 Uhr – Alles auf Zimt, Schnecke! Kleine Gewürzkunde und Zimtschnecken-Tasting mit Stefan Kels von tigertörtchen, Ori Kidron von Cookies & Co und Johanna Sauer von SoulSpice
  • 15 Uhr – Dominosteine, quadratisch, praktisch, weihnachtlich. Mit Christin Donner von der Privatbäckerei Wiese
  • 16 Uhr – Preußisch süß, so schmeckt Berlin! Premiere der neuen Berlin-Schokolade, mit der Autorin Tanja Dückers und Chocolatier Christoph Wohlfarth
  • 17 Uhr – Würziges Weihnachtswunder: Lebkuchen. Mit Britta Schönemeyer von brittabackt und Nike Rößler vom Restaurant Hallmann & Klee

Dauer der einzelnen NaschLabore: jeweils 30 Minuten. Die Teilnahme ist kostenlos, einfach rechtzeitig da sein!

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Sommer-Special Vanille & Eis

Eis in der Markthalle Neun

Alle, die gerne Eis mögen, haben es schon bemerkt: Das beliebte Vanilleeis ist in diesem Jahr noch einmal teurer geworden. Viele Berliner Eisdielen mussten den Preis pro Kugel Vanilleeis erhöhen. Warum ist das so?

Vanille ist in den letzten Jahren zu einem  der teuersten Gewürze der Welt geworden. Das hat viele Ursachen und Hintergründe: der Klimawandel, Wetterkatastrophen, die Situation in den Anbauregionen, die Gier großer Lebensmittelkonzerne, Börsen-Spekulation mit Agrarprodukten… Und wir selbst!

Doch wo kommt Vanille eigentlich her? Wo wird sie angebaut und wie verarbeitet? Ist »Vanille-Aroma« dasselbe wie echte Vanille? Wer verdient daran?

Beim Sommer-Naschmarkt beschäftigen wir uns in Angeboten für große und kleine Besucher mit Vanille und Vanilleeis:

  • Eine interaktive Ausstellung zeigt den Weg der Vanille von Mexika nach Afrika und Europa.
  • In der Eis-Werkstatt können kleine und große Besucher mitmachen und selber Vanilleis herstellen. Erfahrene Profis zeigen, wie es geht, und verraten Tipps & Tricks.
  • Im Sensoriklabor schmecken Kinder und Erwachsene, wie man den Unterschied zwischen Vanille und künstlichem Vanillin erkennt. Gemeinsam mit der Koch Schule 9.
  • In Tastings im Nasch-Labor für Jugendliche und Erwachsene werden Vanille aus verschiedenen Anbauregionen, Vanilleeis und Vanilleprodukte probiert und verglichen.

Wer jetzt schon mehr wissen will: Wir haben einige Informationen zum Schwerpunkt Vanille zusammengetragen, und Aktuelles findet Ihr auch auf Facebook.

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NaschLabor, Eiswerkstatt und andere Verführungen

Oak & Ice, Photo: Ruth Bartlett

Schmecken, vergleichen, kombinieren, ausprobieren, lernen – spannende geschmackliche Erlebnisse und viele Informationen über die Herkunft der Produkte und deren handwerkliche Herstellung bietet das Programm beim Sommer-Naschmarkt.

NaschLabor

13 Uhr: Wo die Vanille herkommt: Eine Reise nach Mexiko
Mit Vanilla Campaign und GOATY Eis sizilianisch
14 Uhr: Berlin Ice Cream goes wild
Mit Flockys Schneeeis, Wohlfarth Schokolade mit EIZ und Woop Woop Ice Cream
(Moderation: Maike de Rose, Berlin isst Eis!)
15 Uhr: Marshmallows, Macarons und andere Verführungen
Mit got dessert? und Makrönchen Manufaktur
16 Uhr: Ice Cream meets Design: Höchste Ansprüche an ein eiskaltes Vergnügen
Mit PAR Creamery
Die Teilnahme an den Workshops ist kostenlos, Dauer jeweils etwa 25–30 Minuten, Voranmeldung  nicht möglich (ca. 15 min vorher da sein).

Mach mit in der Vanille-EisWerkstatt!
12:00 / 13:30 / 15:00 / 16:30 Uhr: EismacherInnen-Kurs für Kinder & Jugendliche
In unserer EisWerkstatt könnt Ihr selber Hand anlegen und mit den Eismachern von Rosa Canina das beste Vanilleeis kreieren. Findet raus, wie die schwarzen Punkte ins Eis kommen und erlebt wie Eure Kreationen durch ganz viel drehen in der Eismaschine kalt und cremig werden!
Dauer: jeweils ca. 50 Minuten
Ort: Aktionsfläche Eingang Pücklerstraße. Die Plätze sind begrenzt!
Voranmeldung direkt vor Ort in der EisWerkstatt.

Ausstellung: Die Welt der Vanille von der Orchidee zum Vanilleeis
Von Mexiko nach Madagaskar: Wo stammt die Vanille ursprünglich her, wo und wie wird sie heute angebaut? Viele Informationen rund um eines der begehrtesten Gewürze.
Ort: Aktionsfläche Eingang Pücklerstraße

Vanille-Sensoriklabor
Wie riecht echte Vanille? Was ist Vanillin und was macht es im Eis? Ist Vanilleextraxt auch echt? Schmeckt echte Vanille anders als künstliche?

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Wild & gefährlich: Tastings im NaschLabor

NaschLabor Craftbeer & Popcorn

Wild-gefährliche Tastings erwarten Euch im NaschLabor beim Naschmarkt im Frühling!

13 Uhr: Salzig trifft Schokolade
Mit German Chocolate Master Sabine Dubbenkropp & Susanne Engels, Forellenhof Rottstock
Diese Mischung aus Süßem und Salzigkeit überrascht alle, für die eine Kombination aus Schokolade und Fisch bisher undenkbar war: Lachsceviche auf Lauchstroh mit einer weißen Schokoladen-Knoblauch-Ganache. Es gibt keine Grenzen mehr in der Aromenwelt: Schokolade passt in jeden Gang! – Traut Euch!

14 Uhr: Sweet cheese – ein brandenburgisches Rendezvous
Katrin Wagner, marmelo manufaktur brandenburg & Simone Nuss, Schaufenster Uckermark
Die Curds, Confits, Fruchtaufstriche und Marmeladen der marmelo manufaktur brandenburg treffen bei dieser Verkostung auf wunderbaren Käse aus der Region. Lasst Euch überraschen, was passiert, wenn die blaue Ziege Johannisbeer und Lavendel begegnet. Entdeckt neue Möglichkeiten des Naschens vom Frühstück bis zum Abendbrot.

15 Uhr: Die wilden Früchte Neuköllns

Celest Drosihn, Fräulein Frucht
Sie sammelt die versteckten Schätze der Stadt, entdeckt wilde Früchte und Blüten mitten in Neukölln und verwandelt sie in liebevoller Handarbeit in leckere Gelees, Sirupe und Liköre. Entdeckt mit Fräulein Frucht die wilden Seiten Berlins!

16 Uhr: Das knallt! – Das Craft Popcorn & Beer Tasting
Christof Panse, Popkornditorei Knalle & Peter Read, Motel Beer
Shady Pines, White Sands und Golden Lake dazu Butterkaramell Tahiti Vanille, Malabar Pfeffer Meersalz oder Lavendelblüte Grapefruit, das klingt nach Urlaub, Abenteuer und Entdeckungsfreude. Lasst Euch von Knalle Popcorn und Motel Beer entführen auf eine Geschmacksreise der besonderen Art. – Für alle, die bisher dachten, sie gehörten nicht zu den “Süßen”.

Dauer jedes Tastings im NaschLabor ca. 30 min, Teilnahme kostenlos, keine Platzreservierung möglich – first come, first serve!

Tasting Naschlabor Käse Marmelade