Chemie gehört nicht in Lebensmittel – auch nicht ins Süßes! Der Berliner Naschmarkt beweist, dass es auch gar nicht nötig ist. Beim Naschmarkt sind ausschließlich Erzeugnisse aus handwerklicher Produktion zugelassen, also individuell statt industriell. Die ProduzentInnen verzichten auf synthetische Zusatz-, Konservierungs-, Aroma- und Farbstoffe, Hefeextrakte bzw. Geschmacksverstärker und synthetisch hergestellten Zucker. Darüberhinaus ermuntern wir die ProduzentInnen, bewußt regionale und saisonale Zutaten einzubeziehen, z.B. Mehle, Milchprodukte und Früchte. Besonders gut für Mensch und Natur sind Zutaten, wenn sie aus biologischem Anbau und/oder aus fairem Handel kommen (zum Beispiel die Schokolade). Der vollständiger Kriterienkatalog ist hier zu finden.